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\newlist{Enum}{enumerate}{10}
\setlist[Enum]{label*=\arabic*.}
\setlistdepth{10}

1. Erste Ebene
 1.1 Zweite Ebene
  (a) Dritte Ebene
  (b) Dritte Ebene
   (i) Vierte Ebene
   (ii) Vierte Ebene
    (Symbol) Fünfte Ebene
    (Symbol) Fünfte Ebene
  (c) Dritte Ebene
 1.2 Zweite Ebene
2. Erste Ebene

\documentclass[ngerman,11pt,a4paper]{book}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage{enumitem}
\begin{document}
\parindent 0pt\thispagestyle{empty}
\newlist{Enum}{enumerate}{10}\setlist[Enum]{label*=\arabic*.}\setlistdepth{10}
Meine aktuelle Umgebung sieht wie folgt aus.
\begin{Enum}\item Das ist die erste Ebene
	\begin{Enum}\item Das ist die zweite Ebene
		\begin{Enum}\item Das ist die dritte Ebene
			\begin{Enum}\item Das ist die vierte Ebene
				\begin{Enum}\item Das ist die f"unfte Ebene
					\begin{Enum}\item Das ist die sechste Ebene
						\begin{Enum}\item Das ist die siebte Ebene
							\begin{Enum}\item Das ist die achte Ebene
								\begin{Enum}\item Das ist die neunte Ebene
									\begin{Enum}\item Das ist die zehnte Ebene
\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}\end{Enum}
Hier nur Text am Ende der Umgebung.
\end{document}

\setlist[Enum,3]{label=\alph*)}
\setlist[Enum,4]{label=[\roman*]}
\setlist[Enum,9]{label=[?]}